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新宿2丁目ナビのお店特集の第1回目は、イケメン店長が美味しい料理と美味しいお酒と美味しいトークでおもてなししてくれるという「呑喰屋　すぱいす」さんです。
早速、取材に行ってきました〜

こんばんは〜早速ですが2丁目ナビをごらんの方々へ自己紹介をお願いします

私がイケメン店長です！
誰が何と言おうとイケメンです（笑）
でも、顔よりウデが自慢です。

いつもお客様からは何て呼ばれてるんですか？

マスター・斉藤さん・ヒデさん・いろいろありますが、
あなたの呼びたい名前で呼んでください。

2丁目にお店を出されてどれ位ですか？

2年です。
20年続けたいです！

お店を出されたきっかけは？

10年、割烹で修行しました。
自分の店を出したいと思いました。でも、誰でも来る繁華街では、あえて店を出したくありませんでした。「こんな所に、こんな店が！？」と思われる店を目指しました。
その目標を達成したかどうかは、自分でもまだわかりません。
でも、このお店は僕の夢です。

お店のコンセプトは？

ひとりでも、お友達と一緒でも、カップルでも楽しんでいただけます。
イチゲンさんと常連さんを区別しないお店です。
初めて入ったその日から、あなたも当店の常連さん！
今日も「お帰りなさい！」

このお店のウリ、オススメはなんですか？

誤解を恐れずに言うならば”定番”のないメニューです。
その日、築地でイチバンおいしそうな食材を仕入れて来て、いちばん美味しい調理法でお出しします。お客様のお好みやリクエストにも即興で応えちゃいます。
でも、「その食べ方は美味しくないぞ」と思ったら作りません。
ちょっとガンコなところがありますが、それが当店のウリです！

お客様はどんな方が多いですか？

老若男女の方、様々です。堅気のサラリーマンからウォータービジネスの方々、マスコミ関係の方から、えたいの知れない人など・・・
でも、当店のカウンターに座ると、あっという間にみんなお友達、初めて会った者同志が、帰る時には肩を組んでお店を出て行く事も。

面白かったお客様はいましたか？

・勝手に料理を考え出して、それをメニューにのせる事を強要するお客さんだけど、それが結構ヒットメニューになってしまった

・ベトナム帰りの元アメリカ兵

・カウンター席がいっぱいで、5時間立ちっぱなしで飲んでた人、 最後には座って飲んでました。

初めてご来店されたお客様におススメしたいメニューは？

毎日、築地で仕入れて来る魚介類がウリなのですが、隠れメニューのイチオシが「牛スジ」です。一口食べていただけたら、納得していただけると思います。
日本酒から焼酎までお酒の種類も豊富です。
お好みの味をおっしゃっていただければ、ピッタリのお酒をおすすめします。
自称、二丁目のソムリエです。

それでは最後にこのページを見てくれた方にメッセージをお願いします。

こんなありがたいページに取り上げられていながら言うのもなんですが、ネットってどこを見ても一緒じゃないですか！？
でも、いっぺん来てみて下さい！きっとあなたもウラを返すでしょう！
こんな自信マンマンに言うのも、多くの常連さんに支えられているからです。
あなたも、当店の常連さんになってください。